Deze heerlijke Italiaanse salade stond een week of 4 geleden in de Libelle en die is heel geschikt om vandaag klaar te maken en te eten......Je zou er nu al aan kunnen beginnen....
Wat heb je nodig.....
Nou dit recept is leesbaar op deze grote...
In olijfolie de aubergine roerbakken met oregano , de rode ui en de knoflook ook zachtjes meebakken, wat rode wijnazijn erbij en de aanbaksels los schrapen en wachten tot de azijn verdampt is.
Dan de kappertjes toevoegen en de olijven en de stukjes tomaat....ongeveer 15 min. zachtjes smoren tot de aubergine gaar is en de tomaten bijna zijn opgelost. Haal de pan van het vuur...
Ongeveer 2/3 van de peterselie toevoegen, wat zout en peper...laat maar afkoelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verwarm de oven voor op 225 graden en doe de stukjes brood in een schaal met olijfolie, hussel goed om en bak ze op de bakplaat ongeveer 12 tot 15 minuten. Halverwege even omkeren....
Laat ook afkoelen.
Schep de stukjes brood en de roerbak door elkaar, verdeel er wat cherrytomaatjes over en de rest van de peterselie.....en nog wat drizzeltjes olijfolie...jammie........
SMULLEN maar....en omdat je het van te voren al maakt zijn de smaakjes zo heerlijk door elkaar getrokken. Daarom hoef je dan 's middags met de warmte niet te koken, je maaltijd was al klaar!
Nog een tip....
Ik heb altijd tomaten in huis, die worden dan wat rijper op de schaal...zo van de supermarkt zijn ze vaak wat hard...
Vandaag gaan wij deze salade dus eten, maar het had ook salade niçoise kunnen zijn, dat is ook zo lekker makkelijk en 's zomers. Dat recept komt ook nog wel een keer voorbij.
Salade niçoise eet je eigenlijk met tonijn, maar mijn man houdt niet van vis, dus ik maak hem met fijn gesneden gerookte kip.
Waar ik verder nog mee bezig ben...
Nou in ieder geval nog aan het wachten op mijn kleinkind, nog steeds zit het lekker veilig in mamma's buik. De mamma wordt het eigenlijk wel zat, maar ja, de natuur doet zijn werk...afwachten maar.....
Ben ook nog met een heel speciaal tasje bezig en dat laat ik zien als het af is.
Gezellige woensdag, met zon, hopelijk niet al te heet....
groetjes, Marion.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten